學(xué)名：2,3-二羥基丁二酸
分子式：C4H6O6
分子量：150.09
結(jié)構(gòu)式：
性狀：無色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結(jié)晶水，熱至100oC時失掉水。在空氣中穩(wěn)定，密度1.697，其水中溶解度20.6(20oC)，乙醚中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01(25oC)。
規(guī)格：符合美國食品化學(xué)法典(IV)和GB15358-94。
用途：本品廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工、等行業(yè)。如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜發(fā)酵粉等，其酸味為檸檬的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用。本品經(jīng)FAO/WHO專家委員鑒定為優(yōu)良之食品添加劑。
包裝：25kg復(fù)合紙袋，內(nèi)襯聚乙烯袋包裝。
美國食品化學(xué)法典(IV)
| 項目 | 指標(biāo) |
| 含量≥% | 99.7 |
| 砷(As)≤% | 0.0003 |
| 重金屬(以Pb計)≤% | 0.001 |
| 干燥失重%≤ | 0.5 |
| 草酸鹽(C2O4) | 合格 |
| 灼燒殘渣≤% | 0.05 |
| 硫酸鹽(SO4) | 合格 |
GB15358-2008
| 項目 | 指標(biāo) |
| 一水品 | 無水品 |
| 含量≥% | 99.5 | 99.5 |
| 熔點范圍 | 200-206oC | 200-206oC |
| 硫酸鹽(以SO4計)≤% | 0.04 | 0.04 |
| 重金屬(Pb)≤% | 0.001 | 0.001 |
| 砷(以As計)≤% | 0.0002 | 0.0002 |
| 易氧化物 | 合格 | 合格 |
| 加熱減量≤% | 11.5 | 0.5 |
| 灼燒殘渣≤% | 0.10 | 0.10 |
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